脂肪碘價(IV)大小與其在空氣中乾燥性有關,下列敘述何者正確?
新北市市立淡水商工・104學年 第二學期 定期評量・第 764 題・由 Siao 提供
解答
答案
不乾性油脂碘價較大、不易乾涸,如:芝麻油
- A油脂雙鍵愈多時,其碘價愈大
- B固體脂肪(fat)其碘價較液態油(oil)大
- C乾性油脂碘價 < 100 以下,於薄紙上敷成薄膜極易凝固
- D不乾性油脂碘價較大、不易乾涸,如:芝麻油正解
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