設某食品最初水含量為 W1 、水活性為 A1 ;經乾燥後,得水含量為 W2 、水活性為 A 2 ;若再吸 濕到原含水量為 W1 時,假設此時水活性為 A3 ,則下列何者最為可能?
新北市市立淡水商工・106學年 第二學期 定期評量・第 221 題・由 Siao 提供
解答
答案
A 3 > A1
- AA 2 > A1
- BA 3 > A1正解
- CA1 > A 3
- DA 2 > A3
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