酪胺酸(tyrosine)具有酚環,故反應多元,但不產生何種反應?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 1884 題・由 Siao 提供
解答
答案
雙縮(Biuret)反應─紅色陽性
- A黃蛋白(Xanthoprotein)試驗─黃色陽性
- B米隆(Millon)試驗─紅色陽性
- C雙縮(Biuret)反應─紅色陽性正解
- D造成蝦頭黑變─酵素性褐變
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