閱讀認證・第 33 本 解答

「經過漫長的等待，帶著神聖的心情啜飲一口，好像品嘗了各地的氣息，吞下當年的陽光、空氣、水。」請問這是對何種飲品的敘述？

「定眼看它的顏色，清淡明亮像果茶一般，不是深不見底的黑。慢慢喝一口之後，在唇齒間停留數秒，酸而不苦、清爽宜人。十分鐘後再喝第二口，出現令人驚豔的酸香轉化，從初入口的酸味，淡去後出現柑橘的果香味，生津止渴的感覺令人著迷，一直到杯子快見底時，又峰迴路轉變為茶香收尾，味道多變，捉摸不定。」請問以上敘述是吳寶春師傅對何種飲品魅力的說明？

是何種盛產於冬季且滿佈劇毒的美食，讓吳寶春師傅覺得品嘗它就宛如一場試膽大會，一場美味與生命的賭注？

「馬卡龍一口咬下是酥脆的表皮，軟實的內層，再配上夾餡，在短短不到十秒的咀嚼裡，就上演了三個高超的味覺變換秀。五顏六色的絢麗外皮和內饀的口味變化，顏色和味道搭配的完美演出，造就馬卡龍巨星般的高貴地位。」製作細緻的馬卡龍，最關鍵的因素是什麼？

新聞標題：「台灣軟實力，珍珠奶茶紅遍歐洲」說到最能代表台灣風格的飲品，非屬珍珠奶茶不可，連日本、美國、法國街頭，都出現了台灣的珍珠奶茶。來自美國的速食業龍頭麥當勞日前便透露，有意在德國推出最具台灣特色的珍珠奶茶，引起業界不小震撼。可見珍珠奶茶是許多人認為另類的臺灣之光，請問珍珠奶茶發源於臺灣何處？

「它像一顆星星溫柔地躺在金黃色海棉上，明亮又幸福，是義大利人在聖誕節和新年期間愛吃的甜麵包，用特殊八角型的烤模烤成，形狀像聖誕樹，脫模後頂層再撒上細白的糖粉，象徵聖誕樹上的白雪，或是夜空裡閃亮的星星。」請問此種麵包所指是什麼？

「美食的臭味總是讓人爭議不斷。不論是臭豆腐、豬血糕還是榴槤。但正因如此，才能成就獨一無二的味覺地位。製作臭豆腐要將新鮮的豆腐泡在滷水裡，那發酵的滷水正是臭味的來源，滷水聽說是用莧菜處理作成的。據說清朝時代，人們會爭相將豆腐乳進貢給慈禧太后，後來為了研發□□□□的豆腐乳，意外發現了臭豆腐。臭豆腐是商人無心插柳的極品，就像豬血糕的誕生，是窮人利用不要的豬血隨意創作出來的佳餚。味覺可以因心變得寬廣而在一瞬間改變。」請問□□□□中的文字應填入？

「輕輕打開生蠔，小心翼翼捧到唇邊，哇！滿滿一口海水味，彷彿閉上眼就可以聽見洋流的聲音，海水氣泡翻動的呼嚕聲，整個浩瀚的海洋迴盪在嘴裡」請問這些法國生蠔被千里迢迢運送到世界各地，藉由何種方式才能保持新鮮美味？

由本書內容可以得知吳寶春師傅認為麵包的靈魂為何？

由於製作過程中所加入的成份不同，才會造成軟式麵包和硬式麵包口感上的差異，請問加入何種成份，會讓麵包進行乳化反應？

使用在高級的點心坊或大飯店的料理中，點心師傅用來提昇點心中牛奶美味的材料，所指的是什麼？

日本燒酌的內涵和紅酒一樣繁複，產地不同，就會蒸餾出迥異的味道，堪稱是日本的地方魂。請問導致不同口感燒酌的原因是什麼？

「那麵包皮酥內軟，吞下後居然像喝茶一樣回甘！直到那一刻，我才知道什麼是真正的法國麵包。」吳寶春師傅認為百分百美味的法國長棍麵包，第一次出現在他眼前，是在哪一個國家？

好吃的東西不必很昂貴，不必很複雜，只要是新鮮的食材，不偷工減料，認真的去做，就會是歷久彌新的在地經典美食。請問許多人每次經過恆春 車城都會去嘗一碗令人暑氣全消的冰品是什麼？

吳寶春師傅的麵包店利用透明化的製作過程，呈現視覺與味覺的完美演出，並展現對消費者的尊重。這種讓消費者安心並對自家麵包店自信的表現，是受何家麵包店的影響？

四川四面環山，城鎮多坐落在盆地內，因而濕氣很重，而花椒辣椒可以活絡血氣，讓身體發熱，逼出體內過多的濕氣，因此四川人以愛吃麻和辣著稱。每到冬夜，街道上都擺滿了炭爐，上面架著一鍋鍋燒得很旺的麻辣鍋，造成四川特殊的景致，因此當地人又暱稱麻辣鍋是什麼？

十九世紀時，法國鄉間會有專人用巨大的柴窯烤麵包。由於當時麵包是主食，所以通常一次會烤足碩大的麵包，供全村吃一星期，展現出飽足的溫暖和人情的互助溫馨。請問何種麵包象徵法國農村早期的刻苦精神？

可頌在法文裡是「眉月」的意思。據說是十七世紀奧地利麵包師傅抗敵有功，皇帝特准他們做一道紀念這場戰役的麵包來販售。請問可頌的新月形狀，是象徵哪一個國家的國旗？

受到咖啡店老闆堅持公平交易買賣的影響，吳寶春師傅也希望他所做的麵包，能成為窮人的禮物。正因如此，吳寶春師傅始終堅持平價的美味。請問下列哪句話符合這樣的想法？

「巴黎，全世界最美的城市之一，一個城市有一條河貫穿，就像一條施了魔法的腰帶，把這個城市纏繞得更美更柔軟，就像愛河之於高雄一樣。」請問相對於巴黎而言，此條河所指是什麼？