高中 解答

中餐筵席提供分菜服務,其餐桌不須預先擺設下列何者?

目前餐飲業最常使用的圓形托盤,其最常見的尺寸為多少?

為了方便營業布品鋪換,下列何者宜採反摺法?

有關餐廳營業前餐具的準備工作,下列敘述何者正確?

有關用餐禮儀之敘述,下列何者錯誤?

有關現代西餐菜單結構的先後順序,下列何者正確? 甲、Main Course 乙、Beverage 丙、Cheese 丁、Dessert 戊、Cold Appetizer 己、Hot Appetizer 庚、Soup

餐廳兒童座椅附有護欄和桌面,其高度以下列何者為宜?

下列何者為大型旅館 Food & Beverage Division 最高階管理者?

布萊登循環(Brayton cycle)與汽油機的理想循環比較,最主要的差異為何?

船用燃油管路系統採用重力櫃供油時,油櫃在主機上方距離高壓油泵進口不得小於多少公尺?

螺旋槳螺距由葉片端部向根部之螺距逐漸遞減,稱為何者?

液壓系統中設有安全閥,何種情況下安全閥會作動?

爐水化驗中,過磷酸實驗可確保爐水中的磷度,使爐水中的何種物質不易形成水垢?

艙底水系統中,船舶傾斜不超過多少角度時,艙底至少要有一處可將水排出?

船用柴油引擎中,震動時會有波節產生,請問何謂波節?

船用柴油主機若發生滑油失壓,操作系統將會自動以何種方式因應?

艙底水系統中,汙水經過油水分離器處理後,含油量低於多少 ppm 才可以排海?

冷凍系統中,何處的冷媒在高溫高壓的狀態?

船用滑油管路系統中,濕底殼式之潤滑油存放於何處?

全油噴射式柴油機的理想循環中,絕熱壓縮過程又可稱為下列何者?

某四行程柴油機氣缸直徑 32 cm、行程 36 cm,每分鐘 450 轉,則此活塞平均速率為多少?

船用柴油引擎中,何謂連桿比?

船用柴油主機的燃油消耗率,即是:

船舶蒸汽、排煙系統的管路顏色為下列何者?