高中・其他 解答

平衡化學反應式: aFe 2 O3 + bC → cFe + dCO 2 ,且係數 a、b、c、d 為最小整數比,則 a + b + c + d 為多少?

有關食物的酸鹼性之敘述,下列何者正確?

已知食品試樣中醣類成分為 30.1%,今有一實驗報告記載為:含有該醣類成分 30.30%,則此分 析結果:

強酸與弱鹼的滴定應使用下列哪一種酸鹼指示劑?

下列何者的測定不屬於重量分析?

下列食物在新鮮狀態時,何者不屬於酸性食品?

下列何種油脂的熔點最高?

下列各項品質指標,何者與油脂劣化無關?

有關有效數字的判別,下列何者錯誤?

下列何種溶液配製完成後,不需要使用棕色瓶盛裝?

以鉬酸銨測定磷含量時,供比色測定時之檢液呈:

下列何者不是測定水活性的方法?

利用混合物各組成分(fraction),在固定相及移動相中分布的原理而精製之方法為下列何者?

下列何種器具不適合用電氣加熱烘乾?

分光光度計測定結果所製作之檢量線其橫軸通常表示:

若在相同操作條件下,對某一試樣進行多次測定,如果測定結果準確度不好但精密度很好,可 能的原因是:

下列何種胺基酸經微生物作用後會產生 (indole)?

果糖分子中酮基位於:

下列何者與斐林試液共熱會產生紅色的氧化亞銅沉澱?

構成植物細胞壁及枝幹的主要物質為下列何者?

許多醣類具有甜度,請比較下列不同糖之甜度,下列何者正確?

將油脂和氫氧化鈉溶液混合加熱,會發生水解反應,生成甘油和下列哪一物質?

酸鹼滴定達當量點時,下列敘述何者正確?

將濕物料 120 kg,以溫度 80°C 相對濕度 20%之熱風乾燥,經長時間乾燥後達恆重 80 kg;然後將之放入 120°C 之烘箱中烘乾數小時後,重量變為 60 kg,則自由含水率與平衡含水率分別為多少?