高中・其他 解答

有關廚房面積的敘述,下列何者錯誤?

侍酒師(Sommelier)的工作內容不包括下列何項?

餐廳格局及規劃中,外場(Front of the house)不包含下列哪一個區域?

興起於文藝復興時期的「The Grand Tour」發源於英國,以文藝復興所提的,以人為本之理念 進行旅遊活動,請問現代社會中,何種旅遊型態的意涵及目的與「The Grand Tour」相似?

空廚、公司團膳廚房及學校營養廚房所採用的廚房格局設計以何者為宜?

旅館辦理團體旅客遷入作業時,下列何者不符合一般通用原則?

在餐旅業中,產品與服務皆具有時效性,當日或當時段若未能及時銷售,無法累積至隔日再行 銷售,這種屬性稱為:

小華初取得華語領隊執業證,請問公司哪一個觀光旅遊業務,不是小華可以執行及服務的範 疇?

餐飲成本中,店面租金及正職員工的餐食費用是屬於哪一種成本?

依據我國旅行業業務範圍,請問下列哪些業務內容, 「甲種旅行業」無法辦理? 甲、以包辦旅遊方式安排旅客國內觀光旅遊及提供相關服務 乙、以自行組團方式安排旅客國內觀光旅遊及提供相關服務 丙、代理外國旅行業,辦理報價業務 丁、代理乙種旅行業招攬國內團體旅遊業務

下列哪一個連鎖旅館品牌,是由臺灣本土經營、發展及成立的?

我國國人現行使用的晶片護照(E-passport),是從何年開始發行的護照款式?

有關中國各地菜系的著名菜餚,下列何者正確?

協助餐廳新進同仁,認識公司經營概況、組織架構及政策,並幫助該同仁瞭解未來工作內容、 程序、方法等的訓練為下列何者?

下列何者不是參加團體全備旅遊(Group Inclusive Package Tour)的優點?

有關一位合宜的餐廳外場服務人員所應具備的儀表,下列敘述何者錯誤?

美國旅館大王─史塔特拉(Ellsworth Milton Statler)曾說:「旅館是出售服務企業」 ,「地點為旅館 成功的要素,把服務視為商品,則決定了旅館的優劣」,此名言說明了旅館業具有何種商品特 性? 甲、服務性 乙、不可分割性 丙、立地性 丁、異質性 戊、不可儲存性

有關星級旅館評鑑計畫,下列敘述何者錯誤?

政府發展新南向政策,放寬東協及南亞國家來臺觀光簽證,並多元宣傳觀光,提高導遊質量, 建立穆斯林旅遊之友善環境,請問此舉主要是針對下列何種旅遊活動?

根據國內旅館業經營現況,下列何種旅館的營業收入甚少來自餐飲,而是多來自當日高客房翻 轉率,所產生的客房營業收入?

交通部觀光局首次使用 BOT 方式,簽訂開發經營的國際觀光旅館是下列何者?

旅行業經理人負責監督、管理及執行旅行社的各項業務工作,請問若要成為合格經理人,下列 何項不是其所需具備的條件?

當餐廳客滿,現場顧客需長時間候位時,若能即時掌握各桌次用餐情形、用餐時間、有效安撫 等待顧客的情緒,並安排等待空間及服務茶水,不僅能為餐廳留下更多顧客,也不至於產生顧 客抱怨,請問負責該工作的外場工作人員為何人?

下列哪一位中餐部門廚師所負責的工作內容,無需協助實際切配及烹調菜餚,但需要控制廚房 製備流程及出餐順序,也是所有菜餚的最後把關者?