高中・其他 解答

有關鋪床程序的敘述,下列何者正確?

有關客房清潔作業的敘述,下列何者正確?

有關房務專業術語,下列何者錯誤?

胡歌夫婦帶讀高中的獨生子去高雄國賓飯店住宿要求加床,架設加床時,通常需距離客房固 定床位約幾公分,以留下適當活動空間?

有關客房專業術語縮寫之原意,下列何者錯誤?

下列何者旅館客房常用術語的簡寫,其代表房間已清潔完畢,但須等樓層領班 Double Check 後才可出售客房?

何種旅館卡片鑰匙可以開啟反鎖的房間,也可開啟全棟旅館的所有客房?

林殊於 check-out 時,無意中帶走客房內須額外付費的物品,請問最可能為下列何者物品?

下列何者不是 Housekeeping Office Clerk 主要應負責之業務?

小蘇到山上採摘野菇、野菜回家料理,吃完後發生食物中毒,請問最可能是何種食物中毒?

廚房油脂截油槽能有效分離汙水中之油脂,避免汙水直接排入下水道,請問須多久清理一次?

有關垃圾減量 5R 原則,下列敘述何者錯誤?

在西餐服務流程中,服務員欲向客人推薦佐餐酒,應選在何時進行最恰當?

有關餐飲服務的敘述,下列何者正確?

有關酒精性飲料飲用時機的敘述,下列何者正確?

有關餐飲服務方式的中英名稱對照,下列何者正確? 甲、Platter Service:美式服務 乙、Take-out Service:外賣服務 丙、Vending Machine Service:自動販賣機服務 丁、Counter Service:櫃檯式服務

有關 Room Service 的敘述,下列何者正確?

有關西式套餐餐桌的擺設位置說明,下列敘述何者正確?

有關托盤操作的方式,下列敘述何者正確?

有關餐桌服務原則的敘述,下列何者錯誤?

有關 Work Station 的敘述,下列何者錯誤?

曾董與夫人宴請客戶蔡董事長夫婦於中餐廳用餐,餐廳將座位安排於一間擺放四人方桌的小 包廂,上述四人哪一位應被安排於背對大門的座位?

有關葡萄酒的飲用原則,下列敘述何者正確? 甲、先喝淡的,後喝濃的 乙、先喝廉價的,再喝高價的 丙、先喝不甜的,再喝甜的 丁、先喝玫瑰紅酒,再喝白酒 戊、先喝不起泡酒,再喝氣泡酒 己、先喝陳年的,再喝年輕的

有關菜單外觀型式的敘述,下列何者錯誤?