分類
高中・其他 解答
共 30,030 題
維生素 A
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
進行果實加工時,下列何種維生素損失最多?
亞硝基肌紅素(nitroso myoglobin)的鐵離子狀態為 Fe2 +
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關肉品各種色素形成模式中,鐵離子狀態,下列敘述何者錯誤?
低級脂肪酸
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
發酵乳製品的香氣主要來源為何?
甲胺
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
魚的新鮮度指標判斷,以下列何物質之含量為判斷依據?
4-乙基酚(4-ethylphenol)
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
柴魚香氣是由熱加工過程中所產生,主要是下列何種物質?
攝取反式脂肪酸會使血液中高密度膽固醇(HDL)濃度增加
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關反式脂肪酸之敘述,下列何者錯誤?
氧氣的存在會促進梅納反應的進行
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關影響梅納反應的因素,下列敘述何者錯誤?
蔬菜
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
下列哪一種食物中含有植酸(Phytic acid,又稱為肌醇六磷酸)而會阻礙鈣之吸收?
鈉
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
下列何者為油脂氫化之最佳觸媒?
7%
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
果膠中的甲氧基( −OCH 3 )含量在多少%以上者稱為高甲氧基果膠?
於一定水含量下的水活性(Aw)值,去吸附 > 再吸收
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
在恆溫條件下,去吸附(Desorption)與再吸收(Resorption)曲線的關係為下列何者?
230 毫升
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
比重 1.40,50%的硝酸溶液 250 ml,欲配成比重 1.25,25%的硝酸溶液,應加多少毫升的水?
體積莫耳濃度為 0.1 M
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
將 28.6 g 含 10 個結晶水的碳酸鈉(化學式: Na 2 CO3 ·10H 2 O )溶於 1071.4 g 的純水中,配成之溶 液比重為 1.10 的水溶液,則下列敘述何者錯誤?(原子量: Na = 23 , C = 12 , O = 16 , H = 1)
50 ppm
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
某測定地下水硬度的實驗中,其現場取樣為 1 L,帶回實驗室後,經實驗程序從前述樣品中, 取出 50 ml 進行檢測,測得 50 ml 樣品中含碳酸鈣的量為 0.0200 g,試問該水樣品含碳酸鈣之 濃度為多少?
1:5
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
濃硫酸為 18 M,今欲調配成 6 N 的稀硫酸,則濃硫酸與水之比例應為下列何者?
1 N
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
將 7.4 g 的氫氧化鈣(化學式: Ca(OH)2 )加水配成 200 ml 溶液,則其當量濃度為多少? (原子量: Ca = 40 , O = 16 , H = 1)
固定誤差愈大,準確度愈低
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關精密度(Precision)與準確度(Accuracy)之敘述,下列何者錯誤?
實驗時試藥誤差屬於系統誤差
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關誤差之敘述,下列何者錯誤?
「高鮮味精」因「鮮」不是營養素,故「高鮮」不屬於營養宣稱的範圍
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關食品的營養標示之敘述,下列何者錯誤?
視圖上繪製一平行稍離輪廓線之粗鏈線,表示該處為成形前輪廓
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關習用畫法之敘述,下列何者錯誤?
標註稜角消失部位的尺度,需繪製此稜線以細實線表示並在交點加畫一圓點
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關尺度標註,下列敘述何者錯誤?
等斜圖是屬於斜投影立體圖的一種
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關斜投影立體圖之敘述,下列何者不正確?
節線
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
下列線條何者為使用一點細鏈線?
A0 圖紙的長邊為短邊的 3 倍
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關圖紙之敘述,下列何者正確?