高中 解答

在 Cr2O7 2 − (aq) + 6Fe2 + (aq) + 14H + (aq) → 2Cr 3+ (aq) + 6Fe3+ (aq) + 7H 2O(l) 的反應中,下列何者是氧化劑?

下列何種情形,油脂愈易發生氧化情形?

麩胺酸鈉是食品加工過程中常用的鮮味劑,當食品中味精含量增加時,下列何者也隨之增加?

有關植物天然色素的敘述,下列何者正確?

有關維生素的敘述,下列何者錯誤?

以濾紙層析法對胺基酸混合液展開後需噴灑下列何者,再與胺基酸標準物之 Rf 值比較以鑑定 胺基酸種類?

有關油脂的測定,下列何者正確?

平衡化學反應式: aFe 2 O3 + bC → cFe + dCO 2 ,且係數 a、b、c、d 為最小整數比,則 a + b + c + d 為多少?

有關食物的酸鹼性之敘述,下列何者正確?

已知食品試樣中醣類成分為 30.1%,今有一實驗報告記載為:含有該醣類成分 30.30%,則此分 析結果:

強酸與弱鹼的滴定應使用下列哪一種酸鹼指示劑?

下列何者的測定不屬於重量分析?

下列食物在新鮮狀態時,何者不屬於酸性食品?

下列何種油脂的熔點最高?

下列各項品質指標,何者與油脂劣化無關?

有關有效數字的判別,下列何者錯誤?

下列何種溶液配製完成後,不需要使用棕色瓶盛裝?

以鉬酸銨測定磷含量時,供比色測定時之檢液呈:

下列何者不是測定水活性的方法?

利用混合物各組成分(fraction),在固定相及移動相中分布的原理而精製之方法為下列何者?

下列何種器具不適合用電氣加熱烘乾?

分光光度計測定結果所製作之檢量線其橫軸通常表示:

若在相同操作條件下,對某一試樣進行多次測定,如果測定結果準確度不好但精密度很好,可 能的原因是:

下列何種胺基酸經微生物作用後會產生 (indole)?