高中 解答

植物的莖頂及根尖細胞利用能量進行細胞分裂,與下列何種生命現象較接近?

有關原始生物起源的演化大方向中,下列何者正確?

有關國內對於瓶裝水的規定,下列何者錯誤?

下列何者每毫升單位所含生菌數最低?

下列何者乳脂肪含量最低?

有關 Ginger Ale 之敘述,下列何者錯誤?

熱咖啡適飲溫度為 60~65°C,下列哪一種成分因溫度降低產生化學變化,使咖啡味道變澀?

下列何者非以一般咖啡為底調製的特調熱咖啡?

下列何種沖煮法所萃取咖啡其咖啡因含量相對較低?

有關烘焙程度的深淺對咖啡造成的影響,不包含下列何者?

下列哪一種磨豆機研磨顆粒最細,精細度準確且均勻,可搭配任何沖煮方式?

下列何者為歷史最久且栽培最廣的咖啡品種?

下列何種花草茶其色素為花青素,故茶湯隨溫度變化呈淺褐色,加入酸性物質,茶色變成紫 紅色;加入鹼性物質,茶色變成紫藍色?

哪一種紅茶口味濃郁,澀味明顯,故不適合用來調製水果茶?

茶湯久置顏色變紅,是因為茶葉中的哪一種成分?

有關鐵觀音之敘述,下列何者錯誤?

有關茶樹生長環境之敘述,下列何者錯誤?

依據行政院主計處行業分類標準,下列何者屬於飲料店業? 甲、水果冷飲店 乙、行動咖啡車 丙、咖啡廳 丁、夜市冷飲攤 戊、茶藝館 己、葡萄酒吧 庚、啤酒屋 辛、提供陪酒員飲酒店

Milk 不屬於下列何者?

小華媽媽切割水果時切傷食指,應妥善包紮後再戴手套料理餐食,否則易引起何類食物中 毒?

餐具清潔劑(Alkyl Benzene Sulfonate, ABS)殘留檢測,常以何種試劑進行檢測?

居家使用下列何種方式進行餐具殺菌,所需時間最短?

西餐主餐後進行桌面清理時,應收拾之餐具不包含下列何者? 甲、B.B. Plate 乙、Butter Knife 丙、Dessert Fork & Spoon 丁、Dinner Plate 戊、Napkin 己、Pepper Shaker/Salt Shaker 庚、Show Plate 辛、Table Knife & Fork 壬、Water Goblet

有關西餐主人夫婦與主賓夫婦座位安排如右圖,考量國際禮儀女士優先 原則,服務員服務順序應為下列何者?