高中・其他 解答

宥宥餐廳是獨資餐廳,辰辰餐廳是連鎖餐廳,有關二家餐廳之敘述,下列何者錯誤?

有關餐旅業(Hospitality Industry)特性之敘述,下列何者正確? 甲、銷售商品不易具體呈現,也無法預先生產或接觸 乙、以提供勞務產品為主,所有生產活動主要透過顧客勞動完成 丙、提供的商品消費與體驗同時進行 丁、產品生產過程顧客介入程度不高 戊、服務提供重視標準化流程,但服務細項與內容可依顧客需求彈性調整 己、商品訂購有截止期限,超過期限只要稍經處理還能繼續使用

宥辰自助餐廳消費方式是依顧客挾取的餐點種類及份量計價;由此可推知,該餐廳餐飲服務類 型為下列何者?

有關臺灣餐飲業的發展,下列敘述何者錯誤?

君品酒店-「頤宮」日前摘下 2018 臺北米其林唯一 3 星餐廳殊榮,堪稱臺灣餐飲界的翹楚; 如依米其林星級評定認證, 「頤宮」中餐廳 3 顆星代表意義為何?

有關歐洲餐飲業發展史實之敘述,下列何者錯誤?

宥辰飯店擁有 505 間客房,客房狀態皆為可售房,12/20 當日空房數為 155 間,GIT 住房數為 150 間,故障房數(O.O.O.)為 5 間,請問該飯店 12/20 當日 Occupancy Rate 為何?

下列敘述何者為 Group Inclusive Package Tour?

下列餐旅活動型態之敘述,屬於 Group Inclusive Package Tour 者為何?

有關國內現行星級旅館評鑑制度之敘述,下列何者正確?

下列有關旅館客房類型特色之敘述,何者錯誤?

有關餐旅從業人員的儀態,下列何者不恰當?

中國地大物博、源遠流長,孕育出許多美味佳餚,由東到西、從南到北,各派菜系各擅勝場。 下列菜系名餚之組合,何者正確?

「墾丁福華飯店」享有得天獨厚的地理位置,獨占墾丁美景之最,有感墾丁沙灘髒亂問題日趨 嚴重,發起淨灘活動,並提供參與活動的民眾住宿優惠,受到許多好評回響。試問:此段敘述 說明墾丁福華飯店哪一層面之職業道德展現?

辰餐廳內場廚房人員於食物烹調過程中未能處理乾淨,導致客人用餐時吃到蛋殼,因而提出客 訴。此時服務人員 Jerry「放下身段,耐心安撫客人情緒,進行良性溝通,讓客人感到倍受重視」 。 試問,上述服務人員 Jerry 穩重不失禮節處理此問題的過程,主要展現何種基本工作能力?

餐旅從業人員職業前程規劃應有之思維,下列何者不宜?

政府機構如欲了解國家觀光產值所佔比例及觀光產業發展的強度,可藉由下列哪一選項之建 構,藉以收集、分析觀光消費支出、觀光商品供給與觀光生產毛額?

2018 FIFA 世足賽熱潮席捲全球,全球周邊商機大爆發,主辦國俄羅斯吸引逾三百多萬人次入 境觀光,創造近 310 億美元周邊經濟效益,但也因賽事舉辦,境內增加了許多垃圾、二氧化碳 排放量...。試依據此段敘述判斷,世足賽對主辦國最主要產生之影響為何?

宥辰旅行社為花花公司安排員工旅遊,試問「宥辰旅行社」與「花花公司參與旅遊的員工」分 別屬於何種觀光系統組合要素?

2018 年巴比倫颱風重創日本關西地區,使得關西旅客人次驟減,嚴重影響當地餐旅業經營。此 段敘述反應出餐旅業何種行業特性?

下列哪一種飲品的材料並沒有加入冰淇淋?

在吧檯常見的碳酸飲料中,相較於其他碳酸飲料而言,下列哪一種較不常被混合調製為雞尾 酒?

牛奶的營養成份高,成長中的孩童可以多攝取牛奶,下列營養素中,牛奶的營養素共有幾種? ①蛋白質 ②脂肪 ③醣類 ④鈣 ⑤磷 ⑥維生素 A ⑦維生素 B2 ⑧維生素

下列哪一種乳製品可以放在室溫,又不添加糖份,適合直接飲用?