高中・其他 解答

隨著時代的變遷,「家政教育」轉型以符合時代潮流已成趨勢,「美國家政學會」致力於家政的研究工 作並具相當的學術領導地位,1994 年正式更名為:

下列何者不為鹼性食品?

有關動物性天然食品色素的敘述,下列何者正確?

溫度會影響食品系統中的各項反應進行的快慢,在 2~5°C 時下列何項反應速度會加快?

有關維生素 A 的敘述,下列何者正確?

pOH = 5 之水溶液其氫離子濃度 [H + ] 為多少 M?

我國市售食品包裝上的「營養標示」內容不包括下列何者?

有關油脂的敘述,下列何者錯誤?

在酸性環境下進行的反應是:

維生素 C 的酸性水溶液在波長多少時具有最大吸光值?

硼砂為禁止使用之食品添加物,但仍有業者違法添加於市售產品中,利用薑黃(curcumin)試紙 進行簡易鑑別試驗,下列結果何者能正確判定有硼砂存在?

以通氣蒸餾法測定食品中 SO 2 殘留,以何種水溶液接收產出的 SO 2 氣體?

新鮮水果稱取 1000 g,經預先乾燥後得風乾物 250 g,將此試料粉碎後稱取 5.0000 g 置於恆量 (30.5432 g)的稱量瓶中,以 105°C 乾燥至恆量 34.7432 g,則此新鮮水果的水分含量為多少%?

以氧化還原法進行食品鈣含量測定,所使用的沉澱劑為:

下列何者無法作為標定劑?

有關 pH 計的操作事項,下列何者正確?

何處可以取得化學品物質安全資料表(MSDS)?

下列何者可用來表示精密度的高低?

利用康威氏皿法測定揮發性鹽基態氮(VBN)時,康威氏皿外室放置:

取某成分 A 500mg 加水稀釋成 100 mL,取 1 mL 此溶液再加水稀釋成 100 mL,則此溶液每 mL 之含量為多少?

0.1M CH 3COOH 溶液 200 mL 需加入多少 mL 的 0.1M NaOH 溶液方可使 pH = pKa ?

以市售濃硫酸配製 6 N 硫酸,則市售濃硫酸與蒸餾水的體積比為:

下列脂肪酸中何者碘價最高?

某生進行 0.1N KMnO 4 標準溶液的配製及標定,秤取經乾燥的草酸鈉 0.1675 g 溶解後,以所配 製的 0.1N KMnO 4 溶液進行滴定,達滴定終點時共消耗 25.50 mL,請問 0.1N KMnO 4 溶液的 力價是多少?(草酸鈉分子量 = 134 g/mol )