高中・其他 解答

下列何者與其他三種疾病,病因並不相同?

屬於第二類漁港的是下列何者?

目前海洋環境的鉛汙染,其主要來源是下列何者?

漁場的何種特性,極易導致漁業資源的衰退、漁場的消失?

有關強化漁業的管理方法,下列何種方式,不屬於質的限制?

若要在堆礁漁場中作業,以何者漁法最為適宜?

政府針對重要之生態區域或物種,目前共設置幾處漁業資源保育區?

下列何種漁場形成的原因,是由於障壁效果的作用所導致?

有關國際性水產資源保護法的制定,下列哪一條法規的制定時間最晚?

有關蔬菜醃漬加工的敘述,下列何者正確?

請問下列的乾燥方法中,何者屬於減壓乾燥?

為固定茄子的顏色、防止褪色,可以在醃漬液中加入哪些成分?

蘋果原汁 70 kg,加入砂糖 30 kg,經加熱蒸發水分後,得到成品重 70 公斤,則濃縮率為何?

加熱致死時間減少或增加 1 個對數值,或改變 10D 或 D 值,所改變的溫度差(以°F 表示)稱 10 之為:

臺灣洋菇罐頭重要的腐敗原因屬於下列哪一類?

下列果汁的濃縮方式,何者須經由加熱才可達到去除水分的目的?

下列何者是以玉米澱粉製作果糖的正確步驟?

有關天使蛋糕的製作,下列敘述何者正確?

有關速食麵的製作過程,下列何者正確? ○1 蒸煮後的麵條,以日曬自然乾燥至水分 10%以下 ○2 蒸煮後的麵條,以 120~130°C 油溫油炸 2~3 分鐘,使水分含量減至 10%以下 ○3 蒸煮後的麵條,以 100~120°C 熱風乾燥 30~50 分鐘,使水分含量減至 10%以下 ○4 蒸煮後的麵條,以 30~100 mmHg 的低壓、30~50°C 的溫度下,乾燥至水分 10%以下

請問下列產品何者是以熟粉製作而成?

製作吐司麵包時,將所有材料經攪拌至完成階段後,測得的麵糰溫度為 30°C,已知當時室溫 為 28°C,麵粉品溫為 26°C,所用的水溫為 22°C,請問攪拌增加溫度為多少?

以葡萄糖酸-δ-內酯(glucono-δ-lactone,簡稱 G.D.L)製造盒裝豆腐所涉及的凝固原理,下列何者 正確?

在製作巧克力戚風蛋糕時,最適用之膨脹劑為何?

製作麵糊類蛋糕,以糖油拌合法打發油脂時,適用之攪拌器種類為何者?