高中・其他 解答

下列何種肉類肝糖含量高,較不適用於加工?

下列何種加工肉製品,不須添加亞硝酸鹽?

在豆豉的製作過程中,於煮熟黑豆時加入皂礬的目的為何?

下列何種醋酸菌不適合用於食醋的釀造?

製作紅茶時不需經過下列哪一個步驟?

醃漬茄子時,加入燒明礬之主要目的為何?

下列罐頭的製造順序,何者正確?

澤庵是屬於下列哪一類醃漬物?

下列何種有機酸之抗菌強度最弱?

下列何者是利用豆乳之蛋白質及脂肪氧化而形成薄片狀的製品?

常使用煎、烙方式進行熟製的是下列哪一類的麵食?

紅小麥的種皮顏色是來自於下列哪一種天然色素?

客家粄條是以下列何種米為原料製作而成?

奶油空心餅烤焙後內部缺少空囊,主要原因為何?

下列何者的澱粉顆粒之粒徑最小?

下列何種食品所需要之殺菌溫度最高?

低溫下,提高二氧化碳濃度、降低氧氣濃度,應用於蔬果類保存的是下列何種貯藏法?

依原料分類,紅茶在產品分類上是屬於下列何者?

有關工業對農業發展之影響,下列何者錯誤?

有關森林對氣候之影響,下列何者不正確?

在較大的區域從事造林,首先要考慮下列何者?

屬於省、縣市政府或公有法人團體及公立學校所有的森林,稱為下列何者?

李先生配製 5 ppm IAA 之溶液 1 公升,試問此溶液中含 IAA 多少公克?

下列何者不是木材在空氣不足或密室中製炭時之主要產物?