高中・其他 解答

下列酒精性飲料如依「口感」分類,何者屬於 Dry Drinks??

為慶祝錄取國立科大,都敏駿與同登金榜的同學相約至西餐廳慶祝,席間餐後飲料之選擇, 因二人未滿十八歲,服務生應推薦下列何者為宜?

有關 Table Setting 的原則,下列何者錯誤?

中餐圓桌座位之佈設,如以 12 人為標準,其餐具定位順序應為下列何者?

依照中餐用餐禮儀的席次安排,如果主賓的位置在 12 點鐘,依安排座位之重要性高→低,下 列順序何者正確?

下列餐飲服務專業用語中,何者意指「整桌的餐具佈設」?

「三井日本料理」為保持典雅復古的日式服務環境,對於「托盤」之選用,應選擇下列何種材 質為宜?

有關基本服務技巧,下列敘述何者錯誤?

服務員進行 Room Service 時,托盤的操作方法以下列何者為宜?

有關分菜技巧,下列敘述何者錯誤?

承上題,服務員於主桌幫忙分菜,請問服務員在分炸銀絲卷這項甜點時,會使用下列何種操作 方法?

金秀賢將於 10 月 10 日國慶當日,於 W Hotel 中餐廳辦理結婚宴客。下列口布款式中,何者較 適合出現在於婚宴主桌?

有關營業前的準備工作之專業術語,下列何者錯誤?

有關工作檯之敘述,下列何者錯誤?

承上題,都敏駿點用肋眼牛排,服務員建議「A Point」熟度,其英文意指為何?

都敏駿與千頌伊至法式高級餐廳慶祝結婚週年紀念日,用餐期間,千頌伊離席至化妝室,此 時其用餐使用的口布及餐具,應如何擺放才符合餐飲禮儀?

有關中式菜餚命名的科學,下列敘述何者錯誤?

有關餐後點心之敘述,下列何者錯誤?

現今很多飲料店都同時提供多種服務,請問統一星巴克有下列哪一些服務? 甲、Delivery Service 乙、Catering Service 丙、Take Out Service 丁、Counter Service

承 12 題,Kiwibaby 利用暑假期間搭機返台探親,搭機時預訂了回教餐。請問用餐時將不會出 現下列何項菜色?

承 12 題,Kiwibaby 常會看到法國當地的餐廳外面都會放置一塊黑板,上面寫著菜色、價錢 等,請問黑板上寫的大多是屬於何種菜單?

承上題,其歐陸式早餐的餐桌佈設會需要下列何者餐具?

Kiwibaby 去法國留學,享用到「餐旅服務」課程介紹之歐陸式早餐。下列餐點中,何者屬於歐 陸式早餐餐點?

下列何者為中凹餐具?