高中・其他 解答

有關托盤之敘述,下列何者不正確?

下列哪些服務,宜運用雙手操持服務叉匙方式進行。 甲、中餐包廂轉檯上分百合炒蘆筍 乙、西餐套餐派送麵包 丙、旁桌服勤調製凱撒沙拉 丁、分派爐烤鱒魚去骨

若長方桌尺寸 120 cm × 75 cm ,其鋪設檯布尺寸應為多少?

下列何者餐廳布質備品在清潔後,摺疊時盡可能以反摺法摺收,以利於鋪換或使用美觀?

下列哪一款口布造型不屬於對角摺疊法?

有關餐廳「口布」的運用,下列何者不正確?

有關營業前準備工作檯清潔與整理之敘述,下列何者錯誤?

何者不屬於 Opening Duty?

西餐禮儀中,食用牛排應吃一塊、切一塊,避免造成肉汁的流失。切肉時,刀刃要與肉的纖 維垂直切割,肉塊切割方向應為何?

有關不同餐廳類型所採用菜單方式之敘述,下列何者正確?

有關 Brunch 之敘述,下列何者錯誤?

下列何者不會出現於西餐廳 Service Table 中?

餐廳設計餐桌時,每位顧客應至少預留多少桌寬距離,供顧客使用會較適當且舒適?

餐廳所在區位有足夠的停車空間,且鄰近大眾運輸系統停靠站,是屬於餐飲商品中何者?

小乖看到鄰居家的小狗正在咬布娃娃,趕緊拉著媽媽的手說: 「媽媽......娃娃......狗狗。」,依據幼兒語 言發展特徵判斷,小乖正處於下列哪一階段?

陳阿公和阿嬤參加保母培訓課程,聆聽安渥斯的嬰兒依戀(依附)關係的理論後,發現:「大孫子和他們相 處時,都不理他們、當他們離開時也無焦慮或喜悅的反應」,所以,陳阿公家大孫子的依戀行為,可能 屬於下列哪一種型態?

根據佛洛伊德的人格發展理論,幼兒園中、大班孩子的人格發展特徵是:

下列何者是 5 歲幼兒的心理發展特質? ○會用自己的幽默語言,自娛娛人 1 ○會看時鐘 2 ○社群行為開始出現 3 ○憤怒情緒達到高峰 4

欣蒂和爸爸到池塘邊,看見天鵝在游水,就對爸爸說: 「你看池塘裡有一隻大鴨子。」爸爸說:「那是一 隻白鵝,不是鴨子。」欣蒂很高興的說:「我知道了,是鵝不是鴨子,我不會弄錯了。」,依據皮亞傑的 認知結構理論,欣蒂最後對鵝的認知屬於:

心肺復甦術的正確操作順序是: 叫叫○胸腔按摩 C ○暢通呼吸道 A ○恢復呼吸 B 1 2 3

我國自民國 96 年起,將每年的哪一天訂為全國兒童安全日?

有關哽塞急救法之敘述,下列何者不正確?

有關嬰幼兒安全教育之敘述,下列何者不正確?

小博士托嬰中心正在進行機構內遊戲環境和清潔環境的安全檢核,請問下列哪一項不符合安全規範?