高中・其他 解答

哪一種紅茶口味濃郁,澀味明顯,故不適合用來調製水果茶?

茶湯久置顏色變紅,是因為茶葉中的哪一種成分?

有關鐵觀音之敘述,下列何者錯誤?

有關茶樹生長環境之敘述,下列何者錯誤?

依據行政院主計處行業分類標準,下列何者屬於飲料店業? 甲、水果冷飲店 乙、行動咖啡車 丙、咖啡廳 丁、夜市冷飲攤 戊、茶藝館 己、葡萄酒吧 庚、啤酒屋 辛、提供陪酒員飲酒店

Milk 不屬於下列何者?

小華媽媽切割水果時切傷食指,應妥善包紮後再戴手套料理餐食,否則易引起何類食物中 毒?

餐具清潔劑(Alkyl Benzene Sulfonate, ABS)殘留檢測,常以何種試劑進行檢測?

居家使用下列何種方式進行餐具殺菌,所需時間最短?

西餐主餐後進行桌面清理時,應收拾之餐具不包含下列何者? 甲、B.B. Plate 乙、Butter Knife 丙、Dessert Fork & Spoon 丁、Dinner Plate 戊、Napkin 己、Pepper Shaker/Salt Shaker 庚、Show Plate 辛、Table Knife & Fork 壬、Water Goblet

有關西餐主人夫婦與主賓夫婦座位安排如右圖,考量國際禮儀女士優先 原則,服務員服務順序應為下列何者?

下列何者為 Table Plan?

中餐廳服務人員在點菜後,將點菜單送入廚房,廚房即可開始製備餐點,上述流程稱為?

有關中餐服務之敘述,下列何者正確?

何者不屬於 Digestif?

有關葡萄酒服務與品飲之敘述,下列何者錯誤?

餐廳若無專設 Sommelier 負責葡萄酒服勤,則由下列何者提供葡萄酒服勤?

有關 Room Service 之敘述,下列何者錯誤?

下列何者為自助餐廳沙拉吧餐檯佈設順序?

便利商店為搶攻外食市場,推出多樣便利食品,其是屬於哪一種服務方式?

承上題,單點哪些菜餚需預先擺設奶油麵包盤?

西餐服務下列哪些菜餚需備洗手盅? 甲、Artichokes 乙、Caviar 丙、Crepes Suzette 丁、Goose Liver 戊、Half Grapefruit 己、Mussel 庚、Oyster

餐廳服務工作檯備有下列餐具及備品,依餐俱佈設組合原則,欲佈設歐陸式早餐,應取用下 列哪幾項? 甲、Table Knife 乙、Table Fork 丙、Butter Knife 丁、Salad Plate 戊、Dinner Plate 己、B.B. Plate 庚、Regular Coffee Cup&Saucer 辛、Pepper Shaker/Salt Shaker 壬、Water Goblet 癸、Napkin

有關中餐餐桌佈設的順序,下列何者正確? 甲、水杯 乙、味碟、口湯碗 丙、酒杯 丁、骨盤 戊、匙筷架和匙筷組 己、調味品 庚、餐巾