分類
高中・其他 解答
共 30,030 題
因人手不足,可以暫不接聽客訴電話
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
面對電話客訴之處理,下列服務人員行為表現,何者不適宜?
Reduce
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
政府因應環保工作推廣的「環保 5R」原則,不包含下列哪一項?
服務完開胃酒後再呈遞菜單接受點菜
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關西餐服務的內容,下列敘述何者錯誤?
服務菜餚的過程為:傳菜、秀菜、上菜、分菜
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關中餐宴會服務的內容,下列敘述何者錯誤?
PS
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
市面上的塑膠包裝材料琳瑯滿目,有關容器材質,下列何者的耐熱溫度超過 40°C 會釋放有害 身體之物質,應謹慎小心使用?
試酒時通常在點酒者的杯中倒入 1~1.5 盎司
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
顧客如點用薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau),錯誤的服務為何?
速食餐廳
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
下列餐廳類型,何者沒有提供 Counter Service?
用餐服務的時間通常比較長
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關「旁桌服務」之敘述,下列何者較不適當?
Drive Through Service
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
知名美國連鎖咖啡業者-星巴克(Starbucks)在臺灣設置營業據點已超過 15 年,目前在臺灣尚 未提供哪一種餐飲服務方式?
餐刀與餐匙
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
在未預訂菜單的情形下,下列何項餐具不會預先擺設在桌面?
口布可用來作為定位之用
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關西餐餐桌擺設之原則,下列敘述何者正確?
服務魚菲力時,使用兩支服務叉鏟取
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關服務叉匙的使用,下列敘述何者錯誤?
通常擺放距桌緣 2~3 公分
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關口布摺疊與放置之敘述,下列何者錯誤?
餐具檢查與口布準備
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
下列何者不是「Mise en Place」所包含的工作?
Political Situation
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
下列何者非屬西餐席次安排應遵循之三 P 原則?
先上熱的菜餚後上涼的菜餚
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
下列何者非正確的宴席上菜順序原則?
採用當季水果與食蔬入菜
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
小華負責學校畢業宴會菜單設計,下列是她所列出的內容,請選出較不合適的項目?
Set Menu
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
目前國內營業中的麥當勞(McDonald's Taiwan),並未提供下列何項菜單服務?
Silence Pad→Table Cloth→Overlay
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
使用桌巾鋪設餐桌的先後順序,下列何者正確?
Underliner
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
下列餐廳器具中何者非屬中凹餐具(Hollowware)?
Reception Desk
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
領檯員於餐廳入口處接待賓客時,會使用到下列何項輔助設備?
餐椅的椅面寬度以 40~45 公分為佳
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關餐廳桌椅尺寸規格之選用,下列何者較不適合?
因應時下潮流,搭配不同樣式的絲襪
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
女性外場工作人員應有之服儀要求,下列何者錯誤?
服務賓客的菜餚
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
下列何者為餐廳裡的促成商品(Facilitating Goods)?