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高中 解答
共 56,280 題
500 公克
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某食品重 8.5 kg,水份含量 95%,將其乾燥至水份含量為 15%時,此乾燥產品的重量是多少?
5 分鐘
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加熱致死溫度是指細菌在多少分鐘的加熱下,可死滅的最低溫度?
○ 1 →○ 4 →○ 3 →○ 2
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絞肉機使用前的依序組裝,下列何者正確? ○1 十字形刀刃 ○ 2 螺紋固定軸 ○ 3 孔洞圓盤 ○ 4 螺紋推動器
沙琪瑪屬於發粉麵食
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有關麵食加工之敘述,下列何者錯誤?
鹹菜 > 榨菜 > 四川泡菜 > 甘藍酸菜
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有關製造醃漬物時使用之鹽量,下列敘述何者正確?
甘藷切口的褐變
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下列何者與酪胺酸或酪胺酸無關?
法蘭克福香腸
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下列香腸中,何者未經「水煮」加工處理?
乳糖
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人乳比牛乳含量多的組成分是:
以紫外線照醃漬池表面
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蔬菜醃漬操作中要防止產膜酵母生長,下列何者不是適當的解決方法?
大腸桿菌數 < 6 CFU/ml
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下列何者不是罐頭冷卻用水的水質應具備的標準?
黃豆浸泡→加水磨漿→煮沸、過濾→冷卻至 70~75°C→加凝固劑→入模型→加熱→冷卻→ 成品
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有關盒裝豆腐製造過程之敘述,下列何者正確?
Χ-射線
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電磁波照射是一種食品使用上之新技術,下列何種電磁波之波長最短?
紹興酒的顏色與釀造時間長短有關
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有關發酵之敘述,下列何者正確?
殺菌溫度越高,D 值越大
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殺菌的 D 值與細菌死滅速度之關係為何?
麵粉的蛋白質增加 1%,吸水量增加 5%
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有關麵粉之敘述,下列何者正確?
教保員是觀察者、環境預備者或示範者,角色多元
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有關蒙特梭利教學法之敘述,下列何者錯誤?
立基於完形心理學,提供完整學習經驗
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有關單元教學法之敘述,下列何者正確?
孔子提出「因材施教」的觀念與統整原則的概念相同
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有關教學原則之敘述,下列何者正確?
欣賞教學法
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教保員設計跳繩、攀爬等多樣性的體能活動,訓練幼兒大肌肉的平衡穩定操控,這是採用何種教學法?
程序性
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在規劃幼兒課程內容時,在各年齡層中都運用相同主題,加深其內容與深度促進幼兒學習,這是符合哪 一項課程內容組織原則?
角落活動
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芊芊是一位眼盲的幼生,因此教保員設計 IEP 教育計畫,可利用何種活動型態時間為芊芊進行課程?
丙甲戊丁乙
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下列目標依其內容,請依抽象至具體排列? (甲) 幼兒園教保目標 (乙) 六大領域目標 (丙) 中華民國教育宗旨 (丁) 教學目標 (戊) 行為目標
方案實施的三個階段依序為:提供新經驗與研究機會→回顧現有知識經驗→展示回顧與分享
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有關方案教學法之敘述,下列何者正確?
評量表法
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教保員為 2~3 歲的幼兒進行評量時,下列哪一個方式較不適合?