高中 解答

有關泡茶器具使用功能之敘述,下列何者正確?

有關飲料之敘述,下列何者錯誤?

依照觀光旅館業管理規則,規定旅客登記資料應保存多久時間?

旅館有許多公開場所,為了維護公共區域的清潔,設有公共清潔組,隸屬於下列何部門?

旅館內房務作業「Due In」術語是指:

旅館內客人的遺留物,按國際間的慣例保管期限應為多久?

「Double Bed」鋪設作業時,枕頭的數量是多少?

服務人員開夜床的敘述,下列舉動何者較不適宜?

下列何者移動不便,不屬於 Extra Bed Service 的範圍?

有關房務工作,操作單人床鋪設與加床最大不同處在於:

有關房間狀況整理優先順序,下列何者正確? 甲、長住客房 乙、來電要求打掃客房 丙、VIP 客房 丁、續住房 戊、空房

承上題,小鳳於元旦當日下午「臨時決定」在高雄多玩一天,於是向旅館櫃檯表示想再多住一 晚,請問旅館人員應如何註記小鳳的住房狀況?

有關客房起居室整理流程,下列何者正確? 甲、擦拭 乙、補充備品 丙、地毯吸塵 丁、整理床鋪 戊、檢視及收拾

有關房間狀況代號,何謂「OOI」?

有關旅館客房設備及備品之敘述,下列何者錯誤?

下列何者為早期美國史大特拉希爾頓飯店(Statler Hilton Hotel)系統所特有的房型?

專業的餐飲從業人員處理顧客抱怨時,應該如何處理?

有關餐廳器具或備品保養及安全、衛生原則之敘述,下列何者錯誤?

有關西餐服務流程依序排列,下列何者正確? 甲、接受點菜 乙、調整餐具 丙、呈遞菜單 丁、派送麵包 戊、上開胃菜

餐廳服務人員為顧客進行點菜時,應該準備好下列何種物品?

有關中餐服務方式與原則之敘述,下列何者正確?

有關葡萄酒服務之流程,下列服勤步驟先後順序何者較為恰當? 甲、展示驗酒 乙、調整酒溫 丙、呈遞酒單 丁、軟木塞供客人檢視 戊、試酒

有關酒類飲料服務之敘述,下列何者錯誤?

心亞至旁桌式服務的高級餐廳用餐,單點凱撒沙拉、義大利麵、火焰香蕉等三道餐點。請問 服務人員需運用下列哪些服勤技巧? 甲、Tossing 乙、Carving 丙、Making 丁、Boning 戊、Flambé 己、Mixing