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高中・其他 解答
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使用的指示劑為甲基紅與亞甲藍
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有關凱氏氮定量(Kjeldahl nitrogen method)的敘述,下列何者正確?
真空包裝
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下列何者無法減緩食品的脂質自氧化作用?
皂化價愈小,表示油脂愈新鮮
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有關油脂品質鑑定的敘述,下列何者正確?
薑黃反應(Xanthoprotein reaction)
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下列何種反應可應用於具有酚環胺基酸結構之蛋白質檢測?
過氧化苯甲醯
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下列何者是符合食品衛生管理法,可以應用於各類食品之乳化劑?
過氧化氫可作為烏龍麵之漂白劑
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根據我國衛生法規規定,有關食品添加物的應用,下列何者錯誤?
二者的實驗步驟中皆產生氧化亞銅( Cu 2 O )沉澱
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有關還原醣的定量「柏全德(Bertrand)法與梭摩基(Somogyi)法」的敘述,下列何者錯誤?
能水解澱粉分子的
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有關澱粉水解酵素「葡萄糖澱粉(glucoamylase)」的敘述,下列何者正確?
果膠
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下列醣類的結構,何者屬於β-1,4 醣 鍵鍵結?
NaOH/酚
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在容量分析的試驗中,有關標準溶液/指示劑之組合,下列何者錯誤?
0.85%
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精稱 10.0000 克雙氧水,加入蒸餾水定量至 100 ml,取此稀釋液 25 ml 於錐形瓶中,以 0.05 M 的過錳酸鉀( KMnO 4 )標準溶液滴定之,共消耗 20.0 ml,求此樣品之過氧化氫含量為多少?
55.2
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取某檢水 50 ml,以 0.01M EDTA 標準溶液滴定,共消耗 27.60 ml,求該檢水的總硬度為多少 ppm CaCO3 ?( Ca = 40 )
以莫爾(Mohr)法分析食品中食鹽含量
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下列何反應是在鹼性狀態下進行?
碘酸鉀( KIO3 )的氧化數變化為 +5 → −1
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有關碘還原滴定法(iodometry),下列敘述何者錯誤?
索氏粗脂肪定量
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下列何種方法不屬於容量分析法?
前者與後者皆為五位
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「0.0036」與「0.1230」各為幾位有效數字?
1.0056
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0.5 N 的鹽酸溶液,經過標定後得知其實際精確濃度為 0.5028 N,則其力價為何?
碘酸鉀
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下列何者是實驗室常用來標定硫代硫酸鈉溶液的基準試劑?
此溶液中 Na 2 CO3 含量為 5300 ppm
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精稱 5.3 公克碳酸鈉( Na 2 CO3 )加水溶解,定容至 1000 ml。有關此溶液的敘述,下列何者正確? ( Na = 23 )
適合做為強酸滴定弱鹼時滴定終點之指示劑
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有關甲基橙(methyl orange)指示劑的敘述,下列何者正確?
維生素主要功能是調節生理機能,並無提供熱量
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有關各營養素的敘述,下列何者錯誤?
「課程目標」中第 2 個數字是代表學習面向
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有關新課綱當中「課程目標」、「學習指標」敘寫的敘述,下列何者錯誤?
教案撰寫敘述過程與架構,不需過份詳細
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有關新課綱中「活動設計」的原則,下列何者正確?
練習教學法可發展幼兒審美知能、啟發研究的興趣
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有關教保服務人員常用的教學方法之敘述,下列何者正確?