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高中・其他 解答
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南投縣:仙葉茶
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南投縣為臺灣知名茶原鄉之一,每年舉辦之「南投世界茶業博覽會」已成為國內茶業盛事;活 動中展示出各縣市茶葉名品,有關茶葉與產地之配對,下列何者正確?
Liquor 意指香甜酒
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有關飲料特性之敘述,下列何者錯誤?
樓層領班會依據 Room Daily Report 做最後檢視,以便房間銷售
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有關房務工作之清潔,下列敘述何者正確?
房間若有異狀,應趕緊通知客務部
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房務部主管檢查房間時,下列何者為較適合出現的狀況?
布面沙發應以吸塵器除塵,再以濕布擦拭
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有關客房清潔之作業,下列敘述何者正確?
法式服務與俄式服務相同,服務員持銀菜盤並由賓客自行持服務叉匙挾菜
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有關餐飲服務方式之敘述,下列何者正確?
持有 Grand Master Key 進行樓層房間打掃
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Housekeeper 每日的工作事項如下,何者正確?
甲、丁、戊
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下列何者是 Bathroom Area 常見器具? 甲、telephone 乙、clothes line 丙、buggage rack 丁、scale 戊、door bell
Coffee Cup
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娜娜入住飯店時,不會在客房內的迷你吧台(Mini Bar)看見下列哪一項商品?
由助理打電話給客務部並要求寄回
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孔留下榻酒店時,助理不小心遺留了行動電源,請問飯店人員應如何處理?
免洗餐具常見的材質有塑膠、玻璃及保麗龍,交由專門機構回收
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有關資源回收處理方式,下列敘述何者正確?
PP,例如:布丁盒
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消費者對於環保意識抬頭,能夠了解塑膠經過燃燒而產生戴奧辛的材質是:
廚餘水分含量高,僅適合掩埋處理
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有關餐廳處理廚餘時的注意事項,下列何者錯誤?
配菜由左至右為綠→白→紅
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有關西餐服務 Main Course 的過程,下列何者正確?
Greeter
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餐廳營業過程中,下列哪位服務人員會接觸到 Table Plan?
替賓客配菜時,應以最貴的菜餚為優先考量
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有關中餐服務流程之敘述,下列敘述何者正確?
PE
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N Hotel 公關人員於自家餐廳宴請長期合作對象,做為年終尾牙之感謝餐會,請問 Cashier 應如 何協助同事結帳?
熱毛巾於右側進行服務
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服務賓客以不跨越為原則,下列作法何者正確?
彙整客訴問題並向主管呈報
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下列何者不屬於 Host 的工作內容?
常見威士忌的飲用方式有 Frozen、Neat、On the Rocks
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有關飲料服務之敘述,下列何者正確?
海尼根(Heineken)
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約翰從英國來到臺灣後,對於「有經過常溫發酵、麥芽經高溫烘烤後再釀製」的家鄉啤酒念念 不忘,聰明的你(妳)可以告訴他,有可能是下列何款啤酒?
Dubonnet→Red Wine→Brandy
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下列菜餚「魚子醬→碳烤菲力牛排→巧克力蛋糕」與酒的搭配,何者正確?
長方形托盤適合放在托盤架及於客桌上進行服務
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有關餐廳服務的過程,下列敘述何者正確?
若手刀效果不佳,可用手心加強力道
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有關餐巾摺疊時,服務員應注意的事項,下列何者正確?