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高中 解答
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MLT −2
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在物理因次符號中,長度為 L、質量為 M、時間為 T,試問力矩的因次符號如何表示?
目前的長度標準是利用氪 86 原子電弧放電波長訂定
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有關物理標準單位的制定,下列何者正確?
Rainbow、B-52、Pousse Café 皆使用 Layer 調製方法做出分層效果的雞尾酒
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有關雞尾酒調製方法之敘述,下列何者錯誤?
Graves、Sauternes 區釀製品種以 Sauvignon Blanc 為主
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有關葡萄酒釀製品種之敘述,下列何者錯誤?
甲丙戊
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下列雞尾酒與其裝飾物的搭配,下列何者正確? 甲、Egg Nog/Cinnamon Powder 乙、Manhattan/Cherry 丙、Gibson/Lemon Slice 丁、Orange Blossom/Salt Rimmed 戊、Dry Martini/Stuffed Olive 己、Bloody Mary/Celery Stick、Lemon Wedge
Muddler/搗棒
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下列雞尾酒調製器具的中英文對照何者錯誤?
Southern Comfort 原產於美國,以 Bourbon Whiskey 為基酒,加入蜜桃、柑橘類水果和數種 不外傳的香料釀製而成
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有關合成酒製造成分之敘述,下列何者錯誤?
Ale 採用 Top Fermentation,發酵完後酵母沉於底部
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有關 Ale、Lager 釀製方式的敘述,下列何者正確?
Fortified Wine 以 Still Wine 為基酒,加入 Brandy 或特製酒精來延長保存時間,酒精濃度約 14~24%
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有關葡萄酒之敘述,下列何者錯誤?
Screw Driver/Vodka
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下列各款雞尾酒與其使用之基酒組合配對,何者錯誤?
Marc 是以葡萄酒渣為原料,經蒸餾、裝桶、儲存等過程製成之殘渣白蘭地
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下列各款知名酒品之敘述,何者正確?
Red Wine/25-28°C
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適宜的飲用溫度可突顯飲料最佳的口感和風味,下列飲品適飲溫度之敘述,何者為宜?
Pousse Café
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下列飲料品項中,屬於 Virgin Drinks 者為何?
咖啡樹生長於南北緯 40°之間,此區域亦稱 Coffee Belt
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一杯美味咖啡的關鍵,從挑豆、烘焙、研磨、萃取器具及沖泡技巧缺一不可。下列咖啡專業知 識之敘述,何者正確?
摩卡壺 Moka Pot
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下列各款咖啡煮具專業名稱組合之配對,何者錯誤?
Espresso with Milk Foam
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請問義式花式咖啡飲品中的 Caffè Macchiato,調製基底除了加入 Espresso,還需加入下列何項 材料結合而成?
焙火深喉韻重的茶葉適合選用陶壺來沖泡較為適宜
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「茶聖」陸羽於其經典名著「茶經」提及,一壺好茶之沖泡,茶葉用量、水及沖泡時間為必備 要素,下列有關敘述何者正確?
南投縣:仙葉茶
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南投縣為臺灣知名茶原鄉之一,每年舉辦之「南投世界茶業博覽會」已成為國內茶業盛事;活 動中展示出各縣市茶葉名品,有關茶葉與產地之配對,下列何者正確?
Liquor 意指香甜酒
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有關飲料特性之敘述,下列何者錯誤?
樓層領班會依據 Room Daily Report 做最後檢視,以便房間銷售
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有關房務工作之清潔,下列敘述何者正確?
房間若有異狀,應趕緊通知客務部
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房務部主管檢查房間時,下列何者為較適合出現的狀況?
布面沙發應以吸塵器除塵,再以濕布擦拭
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有關客房清潔之作業,下列敘述何者正確?
法式服務與俄式服務相同,服務員持銀菜盤並由賓客自行持服務叉匙挾菜
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有關餐飲服務方式之敘述,下列何者正確?
持有 Grand Master Key 進行樓層房間打掃
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Housekeeper 每日的工作事項如下,何者正確?