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高中 解答
共 56,280 題
甲、丁、戊
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下列何者是 Bathroom Area 常見器具? 甲、telephone 乙、clothes line 丙、buggage rack 丁、scale 戊、door bell
Coffee Cup
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娜娜入住飯店時,不會在客房內的迷你吧台(Mini Bar)看見下列哪一項商品?
由助理打電話給客務部並要求寄回
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孔留下榻酒店時,助理不小心遺留了行動電源,請問飯店人員應如何處理?
免洗餐具常見的材質有塑膠、玻璃及保麗龍,交由專門機構回收
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有關資源回收處理方式,下列敘述何者正確?
PP,例如:布丁盒
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消費者對於環保意識抬頭,能夠了解塑膠經過燃燒而產生戴奧辛的材質是:
廚餘水分含量高,僅適合掩埋處理
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有關餐廳處理廚餘時的注意事項,下列何者錯誤?
配菜由左至右為綠→白→紅
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有關西餐服務 Main Course 的過程,下列何者正確?
Greeter
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餐廳營業過程中,下列哪位服務人員會接觸到 Table Plan?
替賓客配菜時,應以最貴的菜餚為優先考量
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有關中餐服務流程之敘述,下列敘述何者正確?
PE
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N Hotel 公關人員於自家餐廳宴請長期合作對象,做為年終尾牙之感謝餐會,請問 Cashier 應如 何協助同事結帳?
熱毛巾於右側進行服務
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服務賓客以不跨越為原則,下列作法何者正確?
彙整客訴問題並向主管呈報
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下列何者不屬於 Host 的工作內容?
常見威士忌的飲用方式有 Frozen、Neat、On the Rocks
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有關飲料服務之敘述,下列何者正確?
海尼根(Heineken)
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約翰從英國來到臺灣後,對於「有經過常溫發酵、麥芽經高溫烘烤後再釀製」的家鄉啤酒念念 不忘,聰明的你(妳)可以告訴他,有可能是下列何款啤酒?
Dubonnet→Red Wine→Brandy
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下列菜餚「魚子醬→碳烤菲力牛排→巧克力蛋糕」與酒的搭配,何者正確?
長方形托盤適合放在托盤架及於客桌上進行服務
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有關餐廳服務的過程,下列敘述何者正確?
若手刀效果不佳,可用手心加強力道
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有關餐巾摺疊時,服務員應注意的事項,下列何者正確?
客用餐巾(Napkin)若有破損,可以直接淘汰作為擦拭用餐巾
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有關 Napkin 使用之注意事項,下列何者正確?
乙、丙
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下列何者是餐廳 Mise en Place 的工作內容? 甲、公共電話應每周消毒乙次 乙、玻璃杯上的口紅印可用熱水浸泡後擦拭乾淨 丙、盤碟擦拭順序:盤緣→盤面→盤底 丁、Cutlery 應分類擦拭乾淨,並側立擺放
御飯、吸物和香物通常一起出菜,代表出菜已經接近尾聲
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薑屋日本料理於 Book Menu 提供會席料理的用餐內容,下列何者較適合出現在說明上?
嗯哼食用 Pumpkin Soup 應使用圓湯匙
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董事長招待公司員工到餐廳用餐,下列行為何者較符合用餐禮儀?
小牛肉口感細嫩,適合搭配 Cabernet Sauvignon Vintage2002 突顯風味
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阿信準備在春節調製 Alcoholic Beverage 做為用餐飲料,下列選項何者正確?
亦有提供 Gala Menu 全天候供應相同菜色
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小智全家人到泰式餐廳選擇 Buffet 用餐,下列哪個選項符合泰式餐廳的服務內容?
服務巾(Service Towel)專門用來擦拭餐具,亦可用報廢布巾染色後再作使用
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布巾特性會影響工作成效,下列材質配對何者正確?