分類
高中 解答
共 56,280 題
食物處理過程中,最能保持原味與外型完整的烹調法──煮
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關烹調法之敘述,下列何者錯誤?
民國 86 年:訂定臺灣溫泉觀光年
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關國內重要觀光餐旅紀事頒行與推動之敘述,下列何者正確?
Clam
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
下列刀具種類及功能說明何者錯誤?
廚房作業區氣壓應小於供膳場所
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關餐廳空調設計之敘述,下列何者錯誤?
「U 型排列」 :適用於空間大、工作人員與設備也多的廚房,如機關團體團膳廚房
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關餐廳廚房格局類型之敘述,下列何者錯誤?
簡單型組織-指揮系統由上而下,部門單位屬於直線式的互動關係
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關餐廳組織結構類型之敘述,下列何者錯誤?
Bartender-侍酒師
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關餐飲人員專業職稱用語之組合,下列何者錯誤?
館內緊急廣播隸屬 Operator 職責
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關旅館從業人員職責之敘述,下列何者錯誤?
協助旅客搬運行李等物件
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
下列旅館服務項目中,何者非屬「Uniform Service」職責範疇?
甲乙
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
菜菜和噹噹同為宥辰旅館工作伙伴,菜菜負責客房預訂、取消或更改等作業;噹噹負責 Wake Up Call 作業。由此可知,菜菜和噹噹二人在宥宸旅館中的職稱分別為何? 甲、Bell Man 乙、Door Man 丙、Reservation Clerk 丁、Operator
丙丁
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
祐祐和花花相約前往「珍饌餐廳」用餐,席間有專責的服務人員為二人迎賓帶位、點餐及送餐; 試問敘述中為祐祐和花花服務的「專責服務人員」應為下列何者? 甲、Captain 乙、Manager 丙、Greeter 丁、Bus boy
Atmosphere Restaurant < Family Restaurant < Gourmet Restaurant < Filling station
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
如依餐廳提供的「服務精緻度」區分餐廳等級,由低至高正確排序為何?
宥宥餐廳業者擁有店面所有權及決策自主管理權
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
宥宥餐廳是獨資餐廳,辰辰餐廳是連鎖餐廳,有關二家餐廳之敘述,下列何者錯誤?
甲丙丁
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關餐旅業(Hospitality Industry)特性之敘述,下列何者正確? 甲、銷售商品不易具體呈現,也無法預先生產或接觸 乙、以提供勞務產品為主,所有生產活動主要透過顧客勞動完成 丙、提供的商品消費與體驗同時進行 丁、產品生產過程顧客介入程度不高 戊、服務提供重視標準化流程,但服務細項與內容可依顧客需求彈性調整 己、商品訂購有截止期限,超過期限只要稍經處理還能繼續使用
Buffet Service
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
宥辰自助餐廳消費方式是依顧客挾取的餐點種類及份量計價;由此可推知,該餐廳餐飲服務類 型為下列何者?
鄭成功駐守臺灣期間,將日式料理引進臺灣
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關臺灣餐飲業的發展,下列敘述何者錯誤?
「頤宮」是同類別中出眾,值得停車品嚐的餐廳
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
君品酒店-「頤宮」日前摘下 2018 臺北米其林唯一 3 星餐廳殊榮,堪稱臺灣餐飲界的翹楚; 如依米其林星級評定認證, 「頤宮」中餐廳 3 顆星代表意義為何?
義大利公主凱瑟琳‧德‧梅第奇(Catherine de Médicis)將義大利菜及餐桌禮儀引進法國
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關歐洲餐飲業發展史實之敘述,下列何者錯誤?
60%
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
宥辰飯店擁有 505 間客房,客房狀態皆為可售房,12/20 當日空房數為 155 間,GIT 住房數為 150 間,故障房數(O.O.O.)為 5 間,請問該飯店 12/20 當日 Occupancy Rate 為何?
17 世紀,英國貴族子女於學業修習期間或修業完成後,前往歐洲各國遊歷以增廣見聞
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
下列敘述何者為 Group Inclusive Package Tour?
臨時僱員及兼職員工聘用比例低
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
下列餐旅活動型態之敘述,屬於 Group Inclusive Package Tour 者為何?
評鑑項目包含「建築設備」與「服務品質」 ,並採同步方式進行評鑑
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關國內現行星級旅館評鑑制度之敘述,下列何者正確?
Presidential
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
下列有關旅館客房類型特色之敘述,何者錯誤?
彩繪指甲藏污隱垢
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
有關餐旅從業人員的儀態,下列何者不恰當?