高中・其他 解答

市面上 Soft Drinks 種類繁多,下列何者為正確的購買資訊?

下列何者較符合 Barista 所具備的咖啡沖煮技巧?

有關咖啡豆的使用過程,下列敘述何者正確?

假日午後,小丸子一家人前往戶外參加聯合野餐活動,為考量現場安全而禁止使用火源,下 列較適合沖煮出咖啡的方式有哪些? 甲、Flannel Drip 乙、Belgium Royal Coffee Maker 丙、French Press 丁、Brew Machine

有關茶葉特性的敘述,下列何者正確?

天上飛臺式餐廳在賓客用完餐之後,貼心附上重焙火、發酵程度高,去油解膩的餐後茶最有 可能是:

風靡於餐飲業的天然食材,經冷水沖泡變成藍紫色,加入檸檬汁呈現粉紅色的液體且有豐富 花青素的選擇有下列哪些選項? 甲、紫羅蘭 乙、薰衣草 丙、蝶豆花 丁、藍莓果

Cola、Milo、Black Tea、Pousse Café、Kona Coffee、Lemonade、Sparkling Water,上述含有咖 啡因的飲品共有幾種?

有關火災種類與其適用滅火器,下列敘述何者正確?

下列何者屬於「Hollowware」?

飯店餐廳經常會有促銷或招待優惠,因此在帳單簽上招待的方式,下列何者配對正確? 甲、ENT 乙、PE 丙、HU 丁、Voucher ㄅ、「業務招待」 ㄆ、「優惠券」 ㄇ、「主管優惠折扣」 ㄈ、「公司自用」

陳董事長夫妻宴請林校長賢伉儷於西式餐廳用餐,餐廳內將座位安排於一間擺放四人方桌的 包廂,請問下列何種狀況最為正確?

在正式場合中,下列介紹順序何者較為適宜?

有關餐具的清潔與儲存,下列敘述何者錯誤? 甲、餐具清洗的路徑為:汙染區→洗滌區→清潔區 乙、餐具清洗乾燥後置於暫存區不得超過 30 分鐘 丙、同尺寸大小的餐具推疊一起,分類放置 丁、清潔後之餐具,若超過 36 小時未送到用餐場所,需重新洗滌 戊、為節省空間使用,洗淨未乾燥之餐具可重疊放置

下列四位服務員中,哪一位的顧客抱怨處理較不適當? ①慧喬用心且主動傾聽顧客提出的抱怨,以積極的態度處理問題 ②棟元展現誠意,抱持同理心,真誠表達歉意,展現處理事情的誠意 ③寅娜掌握抱怨處理時效,迅速解決問題 ④熙俊以不容置疑的態度處理顧客抱怨,立即要求顧客負責

有關 Corkscrew 開瓶器的說明,下列敘述何者正確?

有關非酒精性飲料之服務方式,下列敘述何者較不適合?

服務生將準備餐廳明日預定的 120 客「歐陸式早餐」餐桌擺設,準備的器具中,何者較不需要 準備?

有關餐桌佈設之原則,下列敘述何者錯誤?

檯布於桌面上置放之順序,下列敘述何者正確? 甲、口布 乙、白色檯布 丙、紅色檯心布 丁、寧靜墊

下列何者為「Side Table Service」之餐飲服務方式?

下列哪一種服務屬於「Plate Service」?

下列何種菜單的特性為「選擇性少,且用電話或門把掛單來點餐」?

下列餐巾款式何者較適合放在玻璃杯內?