高中 解答

圖(二)為手持屈折糖度計之設計原理圖,下列敘述何者錯誤? 圖(二)

稱取 2.0 g 醬油並以蒸餾水稀釋至 250 mL,吸取 25 mL 至錐形瓶並加入指示劑,再以 0.02 N 硝 酸銀標準溶液(力價 1.2)滴定至終點,共消耗 25 mL,請問下列敘述何者正確? (氯化鈉分子量 = 58.5 、硝酸銀分子量 = 169.9 )

有關使用管柱層析法分析食品成分之敘述,下列何者錯誤?

以康威氏皿法測定食品的水活性時,下列敘述何者錯誤?

下列各不飽和脂肪酸其組成結構(碳數:雙鍵數)與 ω 族屬性,何者是完全正確的選項?

下列「酸」在食品化學檢驗分析之應用,何者錯誤?

有關維生素的生理機能敘述,下列何者錯誤?

有關脂質檢測方法與測定性質的敘述,下列何者錯誤?

有關圖(一)單醣結構式之敘述,下列何者正確?

靛酚法分析果汁維生素 C 含量:取 10 mL 果汁濾液和 10 mL 偏磷酸−醋酸溶液混合後,錐形瓶 內精確量取 10 mL 混合液加 5 mL 偏磷酸−醋酸溶液,再以 2 , 6-二氯靛酚標準溶液滴定,達終 點消耗體積為 6.70 mL,空白組 0.20 mL,則果汁中維生素 C 含量為多少 mg/100 mL?(維生素 C 分子量 176,每毫升 2 , 6-二氯靛酚標準溶液相當含 0.1 mg 維生素

有關水質總硬度檢測之描述,下列何者錯誤?

果汁甲醛態氮定量時,取 25.0000 g 果汁以 0.01 N 氫氧化鈉 ( F = 0.90 )滴定達終點消耗體積 15.6 mL,空白組 0.1 mL,則該果汁之甲醛態氮含量為多少 mg%?

油脂發生自氧化作用會對油脂造成什麼影響?

酸鹼中和滴定時需選用適當 pH 值變色範圍的酸鹼指示劑(括號內為指示劑變色 pH 值範圍),下 列何項滴定組合所使用之指示劑不適當?

依據 CNS 423 規定,若檢測醬油中的果糖酸含量超過 0.1%時代表其為「非純釀醬油」 ,而下列 何者最適應用於此項測定?

下列何者屬於配醣體化合物的半天然甜味劑,具增香效能及緩和食鹽鹹味之功效?

使用酸鹼度計(pH 計)檢測果汁酸鹼度時,下列何者正確?

氯化鈉 5.85 公克溶於 100 公克水中,所得溶液的密度為 1.18 g/cm3 ,則此溶液的體積莫耳濃度 約為多少?(氯化鈉分子量 58.5)

取某自來水 50 mL 以 0.011 M 的 EDTA 標準溶液滴定,共消耗 25.0 mL 達終點,則該檢水的總 硬度為何?( CaCO3 分子量 100)

蛋黃、豬腦等食品富含膽固醇,膽固醇在油脂的分類上屬於下列何者?

試問約需吸取多少體積(mL)濃度 30%(v/v)、比重 1.2 之濃鹽酸溶液配製成 0.1 N 鹽酸溶液 1000 mL?(HCl 分子量 36.5)

下列何者主要氣味成分歸屬於酮類化合物?

血紅蛋白(hemoglobin , Hb)其化學結構具有下列哪些蛋白質分類特性? 甲、單純蛋白質 乙、複合蛋白質 丙、衍生蛋白質 丁、金屬蛋白質 戊、色素蛋白質

有關標定 0.1 N KMnO 4 溶液,下列敘述何者錯誤?