高中・其他 解答

健康體位管理計畫,下列敘述何者正確?

17 歲的井野 BMI22,想維持健康體位,下列敘述何者不正確?

17 歲的小櫻身高 160 公分、體重 68 公斤,放暑假期間常熬夜玩電腦、滑手機致使睡眠不足,又因餐餐 速食及零食飲料,導致頭暈、月經不規則,請問影響小櫻體位的因素,下列何者不正確?

有關 BIM 值之敘述,下列何者正確?

做出健康好決定的步驟為: ○做出決定和行動 1 ○確定你決定的理由 ○列出選擇的優缺點 2 3 ○評價我的決定是好決定嗎 ○列出可能的選擇 4 5

下列何者不是影響健康的環境因素?

有關影響健康的因素,下列敘述何者不正確?

下列臺灣地方特產,如依產地位置由北至南排列,先後順序為何? 甲、火雞肉飯 乙、奶油酥餅 丙、鼎邊銼 丁、黑珍珠蓮霧 戊、東方美人茶

阿囍食堂本月的飲料成本為 20,000 元,食材成本為 100,000 元,員工薪資為 60,000 元,其他雜 支為 15,000 元,而營業總額為 300,000 元,則該餐廳本月的毛利為多少?

智業餐廳食物成本佔 40%,今日須準備 100 人份的團體餐點,其總食物成本為 10,000 元,則 每位顧客應付消費金額為多少元?(餐廳須酌收 10%的服務費)

下列餐飲業管銷成本中,如依成本彈性區分,何者屬於固定成本(Fixed Cost)? 甲、保險費 乙、房租 丙、餐飲成本 丁、設備折舊費用 戊、瓦斯費 己、水電費

赫茲伯格(Fredrick Herzberg)所提出的雙因子理論中,下列何者屬於激勵因素?

下列教育訓練方式中,何者主要以儲備幹部為訓練對象,每隔一段時間,由公司安排到不同 單位見習,以提升整體業務執行能力?

有關餐飲業廢棄物處理措施之敘述,下列何者不適宜?

下列廚房格局類型中,何者將主要烹調設備橫置於廚房兩側,並於中間場地設置水槽及工作 檯,常見於團體膳食廚房設計?

下列餐廳區域空間中,隸屬於 Front of the House 者為何? 甲、Storage 乙、Lounge 丙、Cloak Room 丁、Office Area 戊、Reception Desk

餐廳後勤支援單位中,有關成本控制與分析及審核計算報表等業務執行,其職權所屬單位最 有可能為下列何者?

有關餐廳格局規劃之敘述,下列何者正確?

有關餐飲組織架構類型之敘述,下列何者錯誤?

在中式餐廳廚房的編制中,負責鑑定食材品質,並依標準食譜切配食材用量的廚師是下列何 者?

在餐廳內場組織編制中,下列何者為「Executive Chef」的工作職責?

荷娜在高級法式料理餐廳工作,主要工作內容是為顧客進行桌邊菜餚切割服務(如:大塊牛排 或烤火雞切割),由此可知,其正式工作職稱應為下列何者?

下列何者為 Directeur de Restaurant 的工作職責?

有關餐飲組織建置的基本原則敘述,下列何者錯誤?