高中・其他 解答

下列何種試驗不是在鹼性環境下完成?

利用康威氏皿測定揮發性鹽基態氮(VBN)時,康威氏皿內室中需放置:

牟氏法(Mohr Method)利用硝酸銀標準溶液定量食品中氯化鈉含量,下列相關敘述何者正確?

下列溶液何者最不需以褐色瓶貯存?

精確稱取 10.0000 g 雙氧水,稀釋成 100 mL,取 20 mL 以 0.02M KMnO 4 溶液( F = 1.000 )滴定, 共消耗 30.00 mL,求此雙氧水中過氧化氫的重量百分率濃度(%)為多少?

毒性化學物質管理法中明確定義:「毒性化學物質:指人為產製或於產製過程中衍生之化學物 質,經中央主管機關公告者」 ,定義中的中央主管機關指的是行政院:

有關實驗室人員操作安全規則,下列敘述何者錯誤?

水質分析是水環境品質判定及管理的重要基礎依據,下列何者屬於化學性分析?

下列微生物何者不屬於細菌性食物中毒?

更性水果在採收期後會出現更性上升現象,熟成期間其呼吸速率呈現上升趨勢,下列何者是更 性水果?

下列何者有蔬果熟成荷爾蒙之稱?

鮪魚的綠變與下列何者有關?

下列哪一種處理方法可以抑制酵素性褐變的發生?

冷凍品易有凍燒(Freezer burn)現象發生,主要是哪一種酵素發生作用造成?

對水溶性蛋白質三級構造具有穩定功能的力量是:

有關感官品評的描述,下列何者不正確?

牛奶暴露在日光下會產生日光味(Sunlight flavor)是由何種氣味成分所造成?

天然植物色素中,下列何者對熱的安定性最差?

下列何者為人類腸道細菌無法合成的維生素?

人體內礦物質依含量的多寡,可分為主要(巨量)元素及次要(微量)元素,下列何者為次要元素?

下列何者不是油脂氫化的主要目的?

貢丸加工中常加入中性鹽類(NaCl)使得蛋白質溶解度增加,此種現象稱為:

有關醣類鍵結位置的敘述,下列何者錯誤?

下列各產品的凝膠機制,何者不屬於醣類凝膠?